豌豆角，一种常见的蔬菜，在夏季尤为常见。它又称为雪豆，在不同的地区还有着各种不同的称呼。豌豆角富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养素，含有多种必需氨基酸。豌豆角的清脆口感、独特的豆香味道备受人们的喜爱。那么，如何选择和烹饪豌豆角呢？下面给大家介绍6种豌豆角的做法。
1. 豆角炒肉
将豆角洗净切段，猪肉切丝，辣椒切段。油加热后放入肉丝煸炒至断生，再放入豆角和蒜末煸炒，加盐和生抽调味，放入青椒和辣椒段拌炒。出锅前放入胡椒粉即可。
2. 豆角炒鸡蛋
将豆角先切成丝，鸡蛋打散备用。油入锅热后，将豆角放入翻炒，加入少许盐后再翻炒均匀，最后加入鸡蛋液，混合均匀翻炒至熟。
3. 豆角炖排骨
豆角切段，排骨掰小块。将排骨加水烧开后撇去浮沫，加葱姜炖煮35分钟，加入豆角和盐。再次炖煮20分钟后即成。
4. 豆角焖鸡
把鸡肉切块，把豆角剪成长条状。锅中倒入油，放入葱姜米爆香，放入鸡肉煸炒至变色，放入豆角，加入老抽、生抽、盐和水，小火煮至焖熟即可。
5. 豆角烧茄子
豆角切成段和茄子切段分别炒熟，倒入锅中把豆角和茄子拌均匀，加入老抽、生抽、盐翻炒均匀即可。
6. 油豆角
豆角去掉顶端，蒜切末。锅中热油，豆角入锅炸至金黄色，捞出沥干油后，将锅中的油烧热后倒入蒜末，再淋在豆角上即可。
